言わずと知れた高級部位「サーロイン」
その中でもひと際味わい深い極上サーロインです。
美しいサシ（霜降り）でしっかりジューシーなのに、しつこくない口当たりと柔らかい肉質はまさに極上と呼ぶにふさわしい品質です。

京都産の国産黒毛和牛のリブロース。
きめ細やかな肉質でお肉特有の甘味を楽しめる部位です。
すき焼きやしゃぶしゃぶなどに適しているのでご家庭でも喜ばれる贈答品としても人気があります。

一頭の牛から4kgしか取れない希少部位。
柔らかい肉質でサシが少なく、しっかりとした赤身でロースやバラと比べるとあっさりした味わいです。
比較的脂身が少なく、肉本来の旨味を楽しめるので、焼き肉や煮込み料理などでもあっさりめの味付けがおすすめです。

一頭からわずか3kg程しか取れない希少部位。
肩甲骨付近の中であまり動かない部位のため、サーロインやヒレとは違った食感・柔らかさを持っています。
独特な食感・脂の口どけさを楽しめるので、焼肉やステーキで召し上がるのがおすすめの部位です。

言わずと知れた牛の舌のことで、
タンの付根は柔らかく旨味のある脂肪が多く、弾力のある独特の食感が好まれています。
歯ごたえと柔らかさのバランスが抜群のむら瀬のタンは一度は試す価値あり。

赤身肉で脂身が少ない部位なので
脂身が苦手な方や女性に人気が高い部位。
煮込み料理によく使われる部位ですが、しっかりした歯ごたえがあるので焼肉にしてもおいしくいただけます。

サーロインと並ぶ、言わずと知れた最高級部位です。
最もきめが細かく柔らかであっさりとした、上品な味わいが楽しめるまさに非の打ち所がない部位。
牛一頭からわずか600ｇ程しか取れない、真ん中部分の一番良いところは「シャトーブリアン」です。
「ステーキ」にするとぶ厚くても柔らかく、口にいれると肉汁があふれ出します。
焼くときはあまり火を通さず、レアで頂くのがオススメ。